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kanekusu

明石で100年
たこを茹で続けた男たちの
究極の茹でたこ
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About us

金楠水産について

金楠水産の加工場は、明石海峡と目と鼻の先に位置しています。水揚げされて数分後には、加工場に運ばれ、その数時間後には自慢のゆでダコになっているのです。茹での技術もありますが、「鮮度」も美味しさの秘密です。

「金楠水産の明石だこ」とは

  • 01

    100年磨いた
    「茹で」の技術

    金楠水産は100年に渡り、明石だこにこだわって「茹で」の技術を研鑽してきました。明石のたこは、激しい海流に揉まれ、丘にあげると立って歩くと言われるほど、筋肉が発達しています。その特徴を最大限に引き出す独自の茹での技術でプリプリ、サクサクしたタコの食感を引き出しています。
  • 02

    ぶつ切りで
    「歯ごたえ」を楽しむ

    金楠水産では「タコはぶつ切りが旨い!」と100年前から言い伝えられてきました。歯ごたえこそ命とされる明石だこですが、薄切りにされがち。。。 100年にわたり明石だこに向き合い続けて来た金楠水産が考えるベストな大きさにブツ切りにし、急速冷凍して旨味を閉じ込め、皆様にお届けします。
  • 03

    明石だこを
    食卓にお届け

    ご家庭に届いたら、すぐに食べられるように、金楠のたこ匠が手作りしたディップソースとセットにしました。明石だこの風味を引き出すめ試行錯誤して生まれたソースは「からし酢味噌」「山椒マリネ」「ハーブ塩」「海苔わさび」の4種類です。
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